REGISTRATION

En variant av Pannkakstårta med mördeg, rabarber, jordgubbar, mandelmaräng och hallon. Och inatt har jag gjort äppelchips!

receptet på denna lilla bakelse får ni i present av mig:

deg
1 msk vatten
1 äggula
75 g margarin
>1/2 dl socker
2 dl vetemjöl

fyllning
2 dl jordgubbar eller hallon
1/2 dl socker
2-3 dl skivade rabarberstjälkar
2 msk vatten
a msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 msk citronjuice

maräng
2 ägggulor
0.5 dl socker
1/2 dl hackad mandel

hallon eller jordgubbar till topping

såhär gör du:
1. börja med degen, rör ihop alla ingredienser till en fast mördeg och tryck ut i en ugnsfast form som du smörat, t e x en liten gutgärnspanna som den jag använde. Ställ i kylen i minst 30 minuter.
2. Sätt på ugnen på 225°C, mosa jordgubbarna med sockret, skär rabarberna i små bitar och blanda vattnet och potatismjölet. Ta därefter samtliga ingredienser och lägg dem i en kastrull. Rör om, låt koka upp och sänk värmen. Sedan ska smeten puttra i ungefär 10 minuter tills den är ganska fast. Låt svalna lite.
3. Ta ut pajskalet ur kylen och ha in den i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut och häll på fyllningen. Ställ i ugnen i ytterligare 5 minuter. Under tiden vispar du äggvita så hårt du kan, du ska kunna vända bunken upp och ner ovanför huvudet utan att få ägg i håret. Först då är det klart. Häll sedan i socker och hackad mandel och rör med en sked eller dylikt. Ta ut kakan ur ugnen och sänk värmen till ca 150° C, ha på marängen över kakan och ha in i ugnen i ytterligare ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Om du vill kan du toppa med lite extra hallon eller jordgubbar.